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食堂菜板消毒的方法有哪些
冷菜间的刀具砧板消毒时间？消毒30分钟。
1、一般的菜板刀具，你可以用煮沸消毒处理后的菜板刀具，不会造成对加工的蔬菜及水果的污染，对人们健康有保证。
2、如果菜板刀具是塑料的，可以采用化学消毒浸泡法对其消毒。方法是，将切菜板刀具全部浸没于配制好的消毒液中，一般使用含氯消毒剂，例如84消毒液。在浸泡前，首先要用自来水将消毒液稀释至使用浓度，稀释的倍数掌握在150~200倍之间，一般情况下，不能用未加稀释的含氯消毒液直接浸泡金属刀具以及其他金属制品。否则会造成金属刀具的损坏。通常消毒浸泡时间为30分钟。但要切记，在浸泡消毒处理后必须用清水将物品上残留的消毒剂冲洗干净，避免带到食物上。
怎样做好菜板的清洁和消毒？根据菜板的材质来确定。换菜板的最终目的是卫生。
我家里有切肉用的塑料菜板和切蔬菜蔬果的木菜板。
塑料菜板每天用过之后用洗碗机洗，高温消毒，所以并不担心细菌的问题。等表面刀切的痕迹太多或者明显旧了的时候换掉就行了。
木菜板和竹菜板需要手洗，洗干净之后要彻底晾干。大概一两个月用开水煮一下消毒，晾干后擦油，不要用橄榄油或者食用油，容易变质。我用的是宜家的菜板和专用的油。目前的菜板用了两年，感觉再坚持两年没问题。
没有洗碗机的话可以参考这本书上的塑料菜板清洁方法：
1用热肥皂/洗洁精水擦洗干净。如果有味道残留的话混合15ml小苏打和5ml水擦洗菜板，然后用热肥皂水冲洗干净。
2如果塑料菜板有污渍残留，将漂白剂溶解在水池里，放进菜板，脏的面朝上，菜板浮起来时在表面盖一两张厨房纸巾，然后在厨房纸巾上倒上60ml漂白剂，放置一夜，之后用热肥皂水冲洗干净。
菜刀怎么消毒？方法是，将切菜板、刀具全部浸没于配制好的消毒液中，一般常使用含氯消毒剂，例如“84”消毒液。
在浸泡前，首先要用自来水将消毒液稀释至使用浓度，稀释的倍数掌握在150~200倍之间，一般情况下，不能用未加稀释的含氯消毒液直接浸泡金属刀具以及其他金属制品。否则会造成金属刀具的损坏。通常消毒浸泡时间为30分钟。但要切记，在浸泡消毒处理后必须用清水将物品上。
食堂菜板颜色分类
pe菜板用用会发黄吗？应该不能。 每次使用时请清洗干净，去除水分。 那样的话，就不会染色了。 如果是泛黄的话，一般会染。 我们切那个胡萝卜，做有色素的重菜。 如果你呆久了，你会染上那里的颜色。
檀木菜板掉色？ 金龟子板有随着使用时间掉色的现象。 实际的金龟子板并不是染色的，对人体没有有害。
檀木菜板的颜色不会对皮肤造成损伤，从古中医角度理解，紫檀可以上千年来成材，是集日月精华、平衡阴阳的佳品。 掉色其实是木材中的紫檀素渗出来了，完全不用担心。 紫檀不仅不影响我们的健康，而且有利于我们的健康。
紫檀是我国中药上佳名贵药材之一，能与人体长期接触，通气祛病延年益寿，真是稀世珍宝。 紫檀木通常会散发一种叫“木氧”的物质。 该物质不仅能起到安神清醒的效果，长期使用还能促进细胞再生，预防皱纹的产生。 将紫檀锯末涂在皮肤上，既有美容效果，也是培育脸部美容的好商品。
金檀木菜板鉴别？金檀木菜板颜色深、重，刀切只留一个白色印记
竹子岸板是深色的好还是浅色的好？暗颜色比较好。
深色经过高温碳化处理。
竹砧板由小竹块压制而成，经高温高压处理后，不易破裂、不易变形，坚硬耐磨，有韧性，使用起来比木质轻。
颜色浅看起来清洁卫生，但深色经过高温碳化处理，优于浅色。 颜色浅的竹砧板可能是“浮出来”的。 因为竹子本身有色差，所以也有为了清洁而统一砧板颜色的业者。 有可能用硫磺熏蒸，在使用中会沾到食物上，对健康不好。
越南铁木菜板为什么有臭味？ 越南铁板无臭，淡淡的木香。 你买的可能是非洲铁板。
越南铁板在使用前需要处理。 如果你很讲究，把它在盐水里泡三天。 盐水最好用烧开的水溶解后放入菜板上。 每天都需要换水。 现在不热的话很容易发臭。
三天后取出菜板擦干净，放在阴凉的通风口里半天，待加热的菜籽油等菜籽油冷却到7、80度后，用汤或勺子等把油浇在菜板上。 两面都挂。 连续打一个星期就好了。
如果觉得费事的话，直接打开水壶挂在菜板上，阴干后直接涂菜籽油也是一周。。
